Ensalada Navideña de lentejas al cilantro con langostinos - Semilla y Grano - Tienda a Granel Online
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Ensalada Navideña de lentejas al cilantro con langostinos

Es ideal para variar las recetas más tradicionales, sencilla y deliciosa. Para esta receta utilizaremos la lenteja Caviar o Belúga o las Puy que son más pequeñitas

El cilantro aporta un sabor diferente muy aromático a las lentejas, aunque mejor emplear poca cantidad si no estamos acostumbrados a él. También se puede emplear en su lugar anís (extraño pero riquísima combinación).

 

Ingredientes para 2 personas

  • 100 g de lentejas tipo beluga
  • 6 langostinos cocidos
  • 1/2 cebolla morada
  • 2 tomates tipo pera
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de zumo de limón
  • Cs de cilantro, sal del Himalaya, pimienta negra.

 

Preparación:

Lavar las lentejas y enjuagarlas. En una olla o cazuela, cubrir con abundante agua fría, un chorrito de aceite y una cucharada de vinagre de manzana. Llevar a ebullición y cocer durante unos 30-40 minutos, según la variedad. Escurrir y enjuagar con agua fría.

Lavar los tomates. Cortar por la mitad, retirar las semillas y picar en dados pequeños. Picar bien la cebolla morada. Colocar en un cuenco las lentejas con el tomate, la cebolla y Cs cilantro o anís al gusto. Mezclar bien.

Pelar los langostinos cocidos, retirando el intestino. Preparar un aliño sencillo mezclando el vinagre de manzana restante con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal del Himalaya y pimienta negra recién molida. Servir raciones repartiendo los langostinos, aliñando al gusto y decorando con unas hojas enteras de cilantro.

Tiempo de elaboración – 45 minutos

Dificultad – Muy fácil

 

Degustación

La ensalada de lentejas con langostinos y cilantro es perfecta para una comida/cena sencilla pero nutritiva y muy sabrosa. Podríamos completar aún más el plato con un poco de arroz blanco o cuscús, al gusto y un buen vino de la tierra como los de Semilla y Grano.

A disfrutar.  «Somos lo que comemos»

fuente: directoalpaladar

foto: l'exquisit
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