Semilla y Grano - Tienda a Granel Online | Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Curry
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Langostinos Rebozados con Coco y Salsa Curry

Fácil

Tiempo de elaboración:

40 min

4 personas

 

Ingredientes:

1kg de langostinos 50/60

2 huevos

200g de coco rallado

400g de tomate cherry

Orégano

Sal

Pimienta

Aceite vegetal

 

Salsa:

2 yogures naturales

2 c/té de curry madrás

1 c/sopa de aceite de oliva

2 c/té de zumo de limón

Sal

Pimienta

Preparación:

Lave los tomates y colóquelos en una bandeja con un poco de aceite de oliva. Espolvoree con sal y orégano tape con papel de aluminio  y hornee durante veinte a treinta minutos. Prepare la salsa mezclando en una taza el yogur con el aceite y el zumo de limón. Remueva bien para emulsionar. Sazone con sal y pimienta y reserve en la nevera. Pele los langostinos y retire la tripa. Espolvoree con sal y pimienta. Bata los huevos, moje los langostinos y envuélvalos en coco rallado. Sacuda ligeramente para retirar el excedente y coloque en una fuente. Caliente el aceite vegetal y fría-los tres o cuatro cada vez hasta que se doren, como mucho dos minutos. Coloque sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Sirva acompañado de la salsa y a disfrutar!!

Nota: Puede hacer una crema con las cabezas y las cascaras de los langostinos, en ese caso reserve algunos.

Fuente: http://www.luissweetkitchen.com/

Gracias Luis!!!

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