Kerala paal payasam (arroz con leche indio)

Elaborado con Arroz de Matta

El arroz Matta, también conocido como arroz Rosematta, arroz Palakkadan Matta, arroz Kerala Red o arroz rojo sancochado, tiene su origen local en la región Palakkad de Kerala, India. Utilizado en una amplia variedad de alimentos, el arroz Matta se puede tomar como arroz natural, o se puede utilizar para hacer idlis, appams y snacks como el murukku y el kondattam.

Cultivados en la densa tierra de algodón negro en partes de Kerala y Karnataka, estos granos de arroz de color rojo amarillento poseen su propio sabor y gusto únicos. No sólo eso, sino que posee un fino sabor a tierra que lo convierte en un gran acompañante de carnes de cordero, ternera y otras carnes

  • Una taza con una capacidad de

    60 ml que contiene arroz matta kerala o una taza con una capacidad de 60 ml que contiene arroz rosematta

  • 1/2 litro de leche (no descremada)
  • Una taza con una capacidad de 130 ml conteniendo azúcar de caña.

 

Preparación

  1. Remoje el arroz en agua durante una hora antes de elaborar la receta.
  2. Escurra el arroz y póngalo en la olla a presión junto con la leche cruda sin hervir y el azúcar.
  3. Asegure la tapa y a fuego lento, aumente a baja presión, luego ajuste el calor para estabilizarlo a baja presión. Cocine durante 30 minutos.
  4. Retire del fuego y deje que la presión baje naturalmente.
  5. Transfiera el payasam ( arroz, pudin) a un tazón para servir. Mezcle en el cardamomo molido.
  6. En una sartén, calentar el ghee y asar los anacardos.
  7. Extienda los anacardos asados ​​sobre el payasam para decorar. Servir.

Se pueden añadir pasas, mas frutos secos, datiles…al gusto.

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