Pollo Dum Biryani Masala (Murg Biryani)

Pollo Dum Biryani (Murg Biryani)

Este pollo Biryani sencillo y fácil es uno de los platos favoritos de mi casa. El suculento pollo picante cocinado con yogur y Biryani Masala, luego con capas de arroz basmati fragante, cebolla frita, menta y hojas de cilantro, ¡le brinda un delicioso plato de arroz para disfrutar con toda la familia!

Pasemos a la receta para ver cómo hago mi Chicken Dum Biryani.

Pollo Dum Biryani (Murg Biryani)

 

 Ingredientes

  Para Beresta (cebolla frita):

  •    1 cebolla grande
  •    Aceite para freír

  Para el arroz:

Para el marinado de pollo:

  • 1 kg de pollo sin piel cortado en trozos grandes
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • 1 hoja de laurel
  • 3-4 cardamomos verdes
  • 1/2 rama de canela
  • 3-4 dientes
  • 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo
  • 125 g de yogur griego natural
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de chile rojo en polvo
  • 2 cucharadas de Biryani Masala
  • Sal al gusto

  Para la guarnición:

  • 1 taza de Beresta (cebolla frita)
  • 1/2 taza de leche entera tibia
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán
  • 1/2 taza de hojas de cilantro 
  • 2 cucharadas de hojas de menta
  • 1 cucharadita de agua de rosas
  • 2/3 cucharadas de ghee

 

Instrucciones:

Chicken preparación:

-En un bol grande poner los trozos de pollo y todos los ingredientes para el marinado excepto la cebolla y las especias enteras (laurel, cardamomo, clavo y ramita de canela). Mezclar todo muy bien para cubrir todos los trozos de pollo. Déjalo marinar durante 3 horas o toda la noche en la nevera.

-Ponga una sartén grande de fondo grueso con aceite o ghee a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue todas las especias enteras y la cebolla picada.

-Freír la cebolla hasta que esté dorada y el pollo adobado. Revuelve todo bien y tapa la sartén. Dejamos cocer a fuego lento hasta que se absorba el agua, se deja una salsa espesa en la olla con el aceite separado y se cuece el pollo.

 

Preparación de arroz:

-Lavar el arroz con agua corriente hasta que salga agua limpia.

-Ponga una olla grande con 3 litros de agua a fuego alto. Agregue sal y pruebe. El agua tiene que estar ligeramente salada. Agregue aceite, laurel y semillas de alcaravea.

-Cuando el agua empiece a hervir añadir el arroz, revolver todo bien y dejar cocer unos 6 minutos. El arroz debe estar cocido al 80%, o puedes comprobar presionando un grano de arroz entre dos dedos, debe estar cocido aún firme en el medio.

-Escurrir el arroz a un colador y reservarlo.

Beresta (cebolla frita):

-Cortar la cebolla en juliana fina.

-Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla en rodajas en tandas y fríalas hasta que estén doradas.

-Ponerlos en un plato para que se sequen al aire y se volverán crujientes.

Colocación de capas y cocción de pollo Dum Biryani:

-En una sartén de fondo grueso poner la mitad del arroz y esparcir.

-A continuación, agregue la salsa de pollo sobre el arroz. Espolvoree un poco de Beresta (cebolla frita), cilantro picado y hojas de menta.

-Poner el arroz sobre la salsa de pollo. Nuevamente, espolvoree Beresta (cebolla frita), cilantro picado y hojas de menta.

-Espolvorea la mezcla de leche de azafrán y Ghee por todo el arroz. Rocíe con agua Kewra (opcional) y cubra la olla con papel de aluminio. Luego ponle la tapa y asegúrate de sellar la olla por completo.

-Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, luego apagar el fuego y dejar reposar unos 10 minutos antes de servir.

-Sirve este delicioso biryani de pollo con raita (salsa de yogur).

Consejos y trucos:

  • Si lo va a preparar en una estufa de gas, use una sartén vieja o Tawa sobre la estufa y luego coloque la olla sellada para el paso final (Dum).
  • También puedes hacerlo en el horno. En este caso, debes utilizar una olla apta para horno. Después de sellar la olla con papel de aluminio, póngala en precalentar el horno y cocínela a 160C durante 20-30 minutos.
  • Se recomienda poner en capas el Biryani de Pollo si vas a hacer una gran cantidad. Antes de colocar el arroz en capas, reserve la mitad del pollo al curry. Coloque la mitad del arroz en capas y luego repita las capas de pollo al curry y arroz con todos los ingredientes de la guarnición (mezcla de leche de azafrán, cilantro y hojas de menta, Beresta).

Fotos y receta de https://spiceandcolour.com/  muy recomendable!!

Tags:
,
No Comments

Post A Comment
Abrir chat
¿Necesitas ayuda?