Queso de oveja elaborado con leche cruda en cuña de 390g aprox, de paladar intenso y un aroma definido a oveja, su textura es dura y posee un color marfil oscuro y unos pequeños e irregulares ojos.
Su curación aproximada se encuentra alrededor de 10-12 meses, mediante un lento proceso que requiere de toda la atención y el tratamiento de unas manos expertas, que hacen aflorar los matices más ocultos.
Sin duda un queso que satisface los paladares más exigentes.
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