Una gran proporción de la población de la India es vegetariana. Su capacidad para dar sabor y relevancia a las verduras o, como en este caso, a las legumbres, es sorprendente. Aquí tienes un plato vegetariano que adorarán hasta los más carnívoros.
Ingredientes
2 Cs. de mantequilla
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo o ajo negro, picaditos
1 Cc. de jengibre en polvo
1 tomate pequeño picado o triturado
250 ml de agua
300 g de garbanzos con un poco de sal (Puestos en remojo el día antes)
El zumo de medio limón
Guindilla o cayena al gusto
1 Cp. de cilantro molido
1 Cp. de comino en polvo
½ Cp. de Garam Masala
3 Cc. de sal del Himalaya
Cs: Cucharada sopera Cp: Cucharada postre Cc: Cucharada café
¿Cómo se hace?
Calentamos la mantequilla en una olla y blanqueamos la cebolla en ella durante 8 minutos. Añadimos el ajo y freímos otros 2 minutos. Añadimos el cilantro, comino, guindilla o cayena y cúrcuma, mezclamos bien.
Añadimos el tomate y dejamos que sude 5 minutos, mezclando con regularidad. Vertemos el agua y los garbanzos y esperamos a que nuestro guiso dé un hervor.
Añadimos entonces el garam masala, el zumo de limón y la sal. Dejamos hervir a fuego suave 10 minutos. Comprobamos de sal.
Acabamos añadiendo el jengibre dejando que hierva un minuto. Servimos caliente y a disfrutar!!