Ingredientes:
-300 gr. de garbanzos – unos tacos de queso (al gusto)
-1 aguacate grande y maduro – 50 gr. de pistachos
-2/3 tomates -50 gr. de pasas
-50 gr. de pipas peladas -25 gr. de sésamo o ajonjolí
-1 hoja de laurel
Para la vinagreta:
-5/6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– 2 cucharadas soperas de vinagre de módena
-1 chorro generoso de miel
-1 cucharada de mostaza
-sal y pimienta blanca molida
Elaboración:
Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior. Por la mañana se escurren y se ponen a cocer en una cazuela con 3 dedos de agua por encima, se le añade la hoja de laurel y un chorrito de aceite. 35/40 minutos en olla rápida ó 1 hora y media aproximadamente en cazuela normal.
Mientras, picamos los pistachos, cortamos en cuadraditos los tomates y el queso, añadimos las pasas, las pipas peladas, el aguacate cortado en trozos y las semillas de sésamo. Reservamos.
Preparamos la vinagreta: Ponemos en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos.
Una vez que comprobemos que los garbanzos están blandos, los escurrimos y los ponemos en una ensaladera, le añadimos los ingredientes que tenemos preparados y reservados y vertemos encima la vinagreta. Lo mezclamos todo bien y servimos.
Es un plato delicioso, refrescante y nada complicado.
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