Hoy queremos enseñarte a hacer Tofu y Bebida de Soja.
Pero antes de ponernos a ello, contestaremos a alguna de las preguntas más usuales que suelen hacernos nuestros seguidores: ¿Qué es el Tofu? Tofu en japonés quiere decir “cuajada de soja”, que es muy similar al queso fresco. ¿Cómo consumirlo? Puedes incluirlo en las ensaladas, hacerlo a la plancha, incluirlo dentro de un plato de verduras, etc. ¿Qué beneficios nos aporta? Además de ser rico en proteínas y Calcio, tiene alta digestibilidad. ¿Cuánto tiempo se conserva? Esa es una ventaja, ya que el Tofu casero puede durar hasta dos semanas en la nevera, en un recipiente cubierto de agua. Sigue los siguientes pasos y conseguirás muchas ventajas para tu salud de una manera simple y económica.
- ELABORACIÓN 1 : Con 1 L de Bebida de Soja, 3 limones y medio vaso de agua.
- Exprimir los limones y mezclar el zumo con el agua templada.
- En un cazo, calentar la leche de Soja, y cuando empiece a hervir añadir lentamente la mezcla de agua con zumo. La leche empezará a cortarse.
- Colar la leche cortada, y colocarla en una gasa para hacer presión y que el tofu expulse todo el agua que contiene.
- Conservar en la nevera.
- ELABORACIÓN 2 (Soja amarilla a granel disponible en tienda) . Con 300g de Habas de Soja Amarilla, agua y dos limones.
- Dejar la soja amarilla en agua toda la noche.
- Hervir 1.5l de agua
- Batir la Soja que ha estado a remojo con 0,5l de agua fría, hasta que quede un puré.
- Añadir el puré al agua hirviendo y remover, hasta que empiece a salir espuma mientras continúa hirviendo a fuego lento.
- Colar sobre una olla con la ayuda de una gasa y apretar el puré para que libere todo el líquido que contiene sobre la olla, que será nuestra leche de Soja.
- Volver a hervir sobre 0,5l de agua, el puré de Soja que queda, y repetir el mismo procedimiento de colar el líquido sobre la olla que contiene la leche de Soja.
- Tirar el contenido restante del puré.
- Exprimir los limones y mezclar el zumo en medio vaso de agua. (seguir elaboración 1)
- Continuar el proceso con la leche de Soja filtrada del puré. Poner a calentar la leche en la olla.
- Añadir el zumo de limón cuando rompa a hervir.
- Colar la leche cortada, y colocarla en una gasa, para poder hacer presión sobre el Tofu, para que elimine el agua sobrante.
- Conservar en la nevera.
Consejo: puedes personalizar tu tofu, añadiendo a la leche distintas especias, sal… ¡Y a disfrutar!