VARIEDAD: Lenteja pelada amarilla (lenteja castellana pelada) ORIGEN: Salamanca y Castilla-La Mancha
CARACTERÍSTICAS: Las lentejas peladas amarillas son lentejas castellanas desprovistas de la piel, procedentes de producción nacional. La lenteja amarilla pelada es muy valorada por su alto contenido en hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales. La lenteja pelada tienen poco contenido en grasas. Las lentejas peladas son recomendables para las personas con problemas digestivos, pues al estar carentes de la piel facilitan la digestión. Las lentejas amarillas peladas no requieren hidratación mediante el remojo para ser cocinadas. Estas legumbres peladas son de cocción rápida, basta con hervirlas durante media hora. La variedad de platos que se pueden hacer con la lenteja pelada es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, ensaladas de lentejas, albóndigas, hamburguesas de lentejas, rellenos para vegetales, patés de legumbres, etc.
(por 100 g. de lentejas peladas)VALOR ENERGÉTICO 350 Kcal/1485 KJ PROTEÍNAS 24,70 gr. GRASAS 1.19 gr. HIDRATOS DE CARBONO 60,10 gr. FIBRA ALIMENTARIA 11,20 gr. CDR (cantidad diaria recomendada) 96,4%
