Alga Kombu

€ 4,34 – € 19,69

Alga Kombu deshidratada.

SABOR Yodado y ligeramente ahumado.

TEXTURA Carnosa y ligeramente cartilaginosa.

ORIGEN

Isla de Sajalin (Rusia)

USO

Usar como una verdura más, acompañando cocción de legumbres, arroces. Estofados, salsas. * El color blanco (Manitol) en la superficie de Kombu, es debido a sus propias sales que actúan de conservante natural y le da un sabor característico. Por lo tanto, no debemos lavarlo.Ingrediente para elaboración de sopas, purés, mermeladas, rellenos, patés, salsas, cremas para untar, harinas, verdura marina deshidratada.

CUANDO SE HIDRATA EL ALGA KOMBU AUMENTA 8 VECES SU PESO EN SECO.

MODO DE EMPLEO

Añadir en líquido de cocción durante 25 minutos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Cantidad	100g
Valor energético	727 Kj 177 Kcal
Grasas de las cuales saturadas	1g 0.5g
Hidratos de carbono de las cuales azúcares	13.7g <5g
Fibra alimentaria total	47g
Proteína bruta	7.3g
Sal *	5.65g

* Sin sal añadida: El contenido de sal obedece al sodio natural presente.

ALÉRGENOS

Crustáceos y productos a base de crustáceos.

Pescado y productos a base de pescado.

Moluscos y productos a base de moluscos.

Alga Kombu. Alto contenido de fibra. Bajo contenido de grasa. Sin azúcar. Alto contenido de vitaminas B9 (ácido fólico). Alto contenido de: Calcio (Ca), Magnesio (Mg), Hierro (Fe) y Yodo (I). Fuente de Fósforo (P) y Zinc (Zn).

USOS EN LA COCINA

Tostada: Horneada y triturada en un mortero se puede utilizar como condimento.

Hervida: Como guarnición o lecho en platos de pescado o carne. Como ingrediente en la preparación de guisos, arroces, potajes o sopas.

Tiene capacidad espesante, cualidad muy útil en la elaboración de salsas. El agua de cocción es excelente en sopas, caldos, arroces, etc.

Potencia los sabores en los guisos.