La curcuma posee un llamativo y característico color amarillo-anaranjado, debido especialmente a la presencia de curcumina.
Por ello desde hace muchos siglos la cúrcuma se viene utilizando como colorante alimentario, especialmente en maravillosos platos de arroz y de carne.
La cúrcuma es uno de los ingredientes del curry, aportando a la mezcla su sabor y su color amarillo. Es suficiente añadir una pequeña cantidad para detectar el sabor de la cúrcuma en los platos donde se utiliza. Especia muy valorada en la cocina de la India, por su gran aroma y su sabor ligeramente picante.
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