La gastronomía jamaicana está originada por una mezcla entre la cocina africana y la británica. Casi todos sus platos tienen un sabor muy intenso, quizá demasiado para lo que nosotros estamos acostumbrados, y es debido principalmente por la cantidad de condimentos usados para elaborarla, muchos de ellos con variedades de pimientos picantes. Un ejemplo típico es esta mezcla de especias de la que os hablo hoy, especias Jerk.
Se utiliza en carne, sobre todo cerdo y pollo, pero también pescados y mariscos. Además también se emplea en carne de cordero, de vaca, salchichas e incluso tofu.
INGREDIENTES: Canela molida, pimienta negra, tomillo seco, cayena molida, nuez moscada. Si a esta mezcla de especias les añadimos dos cebolletas, tres dientes de ajo, el zumo de tres limas así como aceite de oliva y sal triturando todo en un mortero, tendremos el condimento picante Jerk para carnes y pescados.
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