El lemon grass o hierba limón (Cymbopogon citratus) es unas de las plantas que se consumen desde tiempos inmemoriales con fines medicinales además de como ingrediente culinario.
Se trata de una especie herbácea originaria de la India, rústica y perenne; muy aromática, ofrece un sugerente aroma a limón y un ligero sabor agridulce. Con su sabor cítrico pero a la vez un poco picante, el lemon grass se debe usar en pequeñas cantidades y principalmente se añade en platos de cocina tailandesa y vietnamita para aderezar sopas, guisos, ensaladas, salsas y marinados.
En recetas de cocina oriental, combinado con jengibre, ajo, chiles, cilantro, pescados, mariscos, pollo, etc., es una delicia, generando platos frescos y con sabores sutiles. Se usa frecuentemente como infusión en los países africanos.
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