Esta Yerba Mate es la más vendida en Argentina. El origen de nuestra yerba mate se encuentra en la estancia Vuelta del Ombú. Fue adquirida por el uruguayo Víctor Navajas (uno de los refundadores de la ciudad de Santo Tomé, Corrientes) luego de la . Uno de sus hijos, Adolfo Navajas, heredó una porción en la fracción sur, que poco antes de su muerte, en 1912, bautizó Las Marías, por estar cerca de la capilla jesuita Santa María. En ese mismo año, su viuda, Concepción Centeno de Navajas, realizó sin éxito la primera plantación de yerba en el lugar. La yerba mate Taragüi se elabora con plantas de yerba mate que se cultivan en el vivero de Las Marías, que son seleccionadas y plantadas en el campo luego de seis meses.
Una vez que las hojas alcanzan su punto de maduración, son cosechadas a mano, y llevadas al secadero. En él, las hojas son expuestas directamente al fuego. El proceso de secado detiene la fermentación y oxidación. Luego, las hojas son trituradas y estacionadas, hasta que se las procesa en el molino, teniendo en cuenta sus orígenes, tipo de cosecha y época de elaboración. La yerba mate es procesada de acuerdo a los requisitos de cada variedad.
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