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El estragón (Artemisia drancunculus), también conocido como dragoncillo o hierba de dragón, es una hierba aromática originaria de Asia Central y Oriente Medio, con un uso muy extendido en la cocina europea.
El estragón en hoja tiene un aroma y sabor dulce finamente especiado y sabor anisado, ligeramente amargo y picante.
PROPIEDADES: Estragón tiene un aperitivo y efecto digestivo y el aceite esencial que contiene es antiséptico.
UTILIZACIÓN EN LA COCINA: ensaladas, verduras (pepinos, espárragos), blanco carnes, aves y pescados. Estragón también con sabor a mantequilla con hierbas, salsas frías y calientes, mostaza y vinagre..
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Arroz Largo Vaporizado Extremeño Extra o parbolizado es aquel arroz que ha sido sancochado con su gluma (cáscara).
El arroz Vaporizado no absorbe tantas grasas como el resto de arroces, ya que el tratamiento al que es sometido provoca una gelatinización del almidón externo disminuyendo la penetración de los condimentos grasos.
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