Esta especia consiste en pequeñas vainas en cuyo interior albergan semillas intensamente aromáticas que aportan un potente y cálido sabor con notas cítricas y dulces. se utiliza en pequeñas cantidades, para evitar enmascarar el resto de sabores de una receta.
Las semillas de cardamomo sirven para aromatizar todo tipo de platos y bebidas, así como aceites y vinagres. Su uso es muy común en la cocina asiática e india, destacando en los currys, arroces, encurtidos y guisos. También es común su uso en repostería; como en los países escandinavos, donde se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela.
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