Té verde Sencha (Thea sinensis kuntze). El té Sencha es muy popular en Japón, de donde es originario, tomándose caliente en los meses más fríos y normalmente enfriado en los meses de verano. Representa alrededor de un 80% del té producido en ese país.
El té Sencha se obtiene de la primera cosecha del año, en primavera, cuando nacen los primeros brotes de del año de la planta del té. Sencha significa literalmente «té cocido», pero su proceso de fabricación difiere al de los tés verdes chinos, que inicialmente se tuestan en sartén (y probablemente podrían llamarse más correctamente tés «tostados»). El té verde japonés se cuece primero unos 15–45 segundos para evitar la oxidación de las hojas. Posteriormente, las hojas se enrollan, dándoles la acostumbrada forma cilíndrica, y se secan. Por último, tras el secado, las hojas se tuestan para ayudar a su conservación y añadirles sabor. MODO DE EMPLEO: Añadir una cucharadita de té verde Sencha por taza, aproximadamente. Si se prepara con agua hirviendo, dejar reposar 3-4 minutos. Si se va a servir con leche o con limón, deberá aguardarse un poco más, 4-5 minutos.
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