GARBANZO NEGRO
ORIGEN: España.
Una variedad hasta no hace más de veinticinco años muy común en el sur peninsular, Marruecos y Las Islas Canarias, pero también por todo el Mediterráneo CARACTERÍSTICAS: El garbanzo negro ecológico es un garbanzo de grano alargado y grueso, menos redondo que cualquier otra variedad. Con color exterior negro y color interior marrón claro, tiene un contenido de fibra mucho más alto que sus parientes modernos y es significativamente más bajo el índice glucémico El garbanzo negro ecológico posee un calibre de 85/100 granos por 100 gramos de semilla. Este garbanzo es ideal para realizar hummus, currys, sopas y guisos. Este garbanzo es una variedad muy resistente a la adversidad, no se riega, puede soportar el frío y la sequía. Tiene una piel fina negra, mientras que el interior es blanco amarillento, muy sabrosos. A las virtudes nutritivas de la legumbre que todos conocemos, para ponerla en su justo lugar, pueden sumarse la versatilidad en la cocina y la función simbólica de una variedad resistente, que no debiéramos olvidar en la vía de obtener o recuperar alimentos autóctonos, limpios y nutritivos.
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