La planta entera es comestible Las raíces son amargas, pero sin embargo se comen crudas o hervidas, como aperitivo o acompañamiento, por ejemplo.
En Sicilia las raíces de diente de león se comen tradicionalmente hervidas y ensaladas con aceite de oliva, y en Japón se cortan en trozos, se saltan a una sartén y se aderezan con salsa de soja.
Sus hojas también tienen usos gastronómicos en toda Europa y se pueden comer crudas (normalmente en ensaladas), hervidas y/o fritas; ya sea en tortillas, como relleno de pasta o en sopas (tradicional de Italia).
Los capullos se comen y se conservan en vinagre (países eslavos) o en sal (Sicilia), de la misma forma que las alcaparras. Los pétalos de las flores contribuyen a dar sabor y color a las ensaladas. Los botones de las flores son apreciados si se preparan con aceite de oliva. Las flores también se pueden preparar en pastel e incluso fritas.
Se utiliza popularmente como diurético. Consulte con su médico
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