Goma Xantana nutricionalmente, no aporta grasa, es un hidrato de carbono puro en forma de fibra soluble e indigerible, que absorben agua al pasar a través del sistema digestivo. Es por ello que muchas personas usan goma xantana para aumentar la ingesta de fibra en sus dietas. Alto contenido de fibra y calcio, fuente de magnesio.
La goma xantana es una fibra soluble que se utiliza como espesante o estabilizador. Se obtiene por la fermentación del azúcar mediante una bacteria llamada Xanthomonas campestris.
Valores medios por 100 g
Valor energético 203 kcal/ 832kj
Grasas 0,2 g
de las cuales:
-ácidos grasos saturados 0,1g
Hidratos de carbono 78,1g
de las cuales:
-azucares 0 g
proteínas 3,3 g
fibra dietética 62,2 g
Sal 0,93 g
